Nie masz czasu na gotowanie, a chcesz podać rodzinie pełnowartościowy, tradycyjny polski obiad? Kotlet schabowy to klasyka, którą można przygotować szybciej niż myślisz. W tym artykule podzielę się z Tobą sposobem na przygotowanie chrupiących schabowych w zaledwie 30 minut, wraz z dodatkami, które urozmaicą ten posiłek.

Dlaczego kotlet schabowy jest tak popularny?

Kotlet schabowy to danie, które znajdziemy na stołach większości polskich domów. Jest to potrawa, która nie tylko świetnie smakuje, ale również przypomina nam dzieciństwo i domową atmosferę. Co więcej, jego przygotowanie jest stosunkowo proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

Tradycyjnie kotlet schabowy podawany jest z młodymi ziemniakami i zasmażaną kapustą lub mizeriją. W wersji szybkiej możemy jednak nieco uprościć te dodatki, zachowując pełnię smaku.

Składniki

Czas przygotowania: 10 min
Czas gotowania: 20 min
Porcje: 4

Składniki na kotlety:

  • 4 plastry schabu bez kości (po około 150 g każdy)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • 4-5 łyżek oleju roślinnego do smażenia

Składniki na szybkie purée ziemniaczane:

  • 800 g ziemniaków
  • 50 g masła
  • 100 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól do smaku

Składniki na szybką surówkę:

  • 1/4 główki kapusty pekińskiej
  • 2 marchewki
  • 1 jabłko
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki. Umieść w garnku, zalej wodą, posól i zagotuj. Gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.
  2. Przygotowanie kotletów: W międzyczasie przygotuj mięso. Delikatnie rozbij plastry schabu tłuczkiem, aby były cieńsze (około 0,5-0,7 cm). Posól i popieprz z obu stron, a następnie posyp majerankiem.
  3. Panierowanie: Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą. Obtocz każdy kotlet najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, dociskając panierkę do mięsa.
  4. Smażenie kotletów: Na dużej patelni rozgrzej olej. Gdy będzie gorący, wrzuć kotlety i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoto-brązowy kolor. Następnie przełóż je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  5. Przygotowanie surówki: Podczas smażenia kotletów przygotuj surówkę. Poszatkuj drobno kapustę pekińską, zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkach i pokrój jabłko w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki w misce. W osobnym naczyniu przygotuj sos, mieszając jogurt, majonez i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Polej sosem surówkę i dokładnie wymieszaj.
  6. Przygotowanie purée: Odcedź ugotowane ziemniaki i wróć je do garnka. Dodaj masło, ciepłe mleko, szczyptę gałki muszkatołowej i sól. Rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków lub użyj elektrycznego miksera. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję.
  7. Podawanie: Na każdy talerz nałóż porcję purée, obok umieść kotlet schabowy, a na pozostałej części talerza porcję surówki. Dla dodania kolorytu możesz ozdobić danie natką pietruszki.

Wskazówki dla perfekcyjnego schabowego

  • Wybór mięsa: Najlepszy będzie karkowy schab – zawiera więcej tłuszczu, dzięki czemu kotlety będą soczyste.
  • Idealna grubość: Rozbij mięso tak, aby miało około 0,5-0,7 cm grubości – cieńsze kotlety szybciej się usmażą i będą chrupiące.
  • Temperatura smażenia: Olej powinien być dobrze rozgrzany przed położeniem kotletów na patelnię. Dobre nagrzanie zapewni chrupiącą panierkę.
  • Sok z cytryny: Skropienie gorących kotletów sokiem z cytryny nada im dodatkowego aromatu i lekkości.
  • Osuszanie mięsa: Przed panierowanie delikatnie osusz mięso papierowym ręcznikiem – panierka lepiej się przyklei.
  • Alternatywne dodatki: Zamiast purée możesz podać zwykłe gotowane ziemniaki z koperkiem lub frytki dla bardziej nieformalnego posiłku.

Warianty kotleta schabowego

Kotlet schabowy z serem

Przed panierką, zrób kieszonkę w schabowym i włóż do środka plaster żółtego sera. Pamiętaj, by dokładnie zalepić kieszonkę, aby ser nie wypłynął podczas smażenia.

Kotlet schabowy z czosnkiem i ziołami

Do panierki z bułki tartej dodaj drobno posiekany czosnek, suszone zioła prowansalskie i tartą skórkę z cytryny. To nada kotletom bardziej intensywnego aromatu.

Kotlet schabowy w płatkach kukurydzianych

Zamiast tradycyjnej bułki tartej użyj pokruszonych płatków kukurydzianych. Nadadzą one kotletom niezwykłej chrupkości i słodkawego posmaku.

Szybki kotlet schabowy to dowód na to, że klasyczne polskie dania nie muszą być czasochłonne. W zaledwie 30 minut możesz przygotować pełnowartościowy obiad dla całej rodziny, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.

Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest dobry jakościowo schab i odpowiednia temperatura smażenia. Nie bój się też eksperymentować z dodatkami – tradycyjny kotlet świetnie komponuje się zarówno z klasycznymi ziemniakami, jak i z bardziej wykwintnymi przystawkami.

Smacznego!

Tagi: kotlet schabowy szybki obiad dania mięsne polska kuchnia przepisy dla zabieganych
Udostępnij: